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时间:2021-05-12 00:08:13来源:广东恒和国际体育博览中心有限公司作者:巴音郭楞蒙古自治州

原标题:焙趣:一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱,很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕,今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。

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用料:

蛋黄3个 油30g 纯牛奶(全脂牛奶)30g 细砂糖10g

蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法:

1.准备好所用容器。保证所有容器无水无油。分别秤出所需要过秤的原材料。(我把玉米油和牛奶直接放一起了)牛奶,玉米油各30克放入盆内,用手动打蛋器混合均匀。加入15克细砂糖,待用。温馨提示:蛋清和蛋黄分离(蛋清和蛋黄分离时,要保证蛋清内无一丝蛋黄,否则会无法打发蛋白)。

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2.低筋面粉60克,过筛加入牛奶玉米油的混合物中,以画z字的方式拌匀至无干粉。

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋,以翻拌(类似炒菜的动作),切拌(类似切西瓜切菜的动作),或者画z的方式拌匀。待用。

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4.以高速的方式开始打蛋清,(同时预热烤箱,平炉180度,风炉170度,预热烤箱温度提高了,因为开烤箱门的时候温度会降温),蛋清中的细砂糖30克,分三次加入蛋白中。正版免费综合资料大全1新星彩新星彩txvip net买马网站st4bbbbcom世外桃源ron福星彩g><香港赛马资讯主页g>香港赛马本地排位表rong>6cccccc世外桃源藏宝图s6cccccc世外6cccccc世外桃源桃园开奖1trong>6cccc cc世外桃源藏宝4bbbb世外桃源ong>6cccccc世外桃园藏宝图ong>世外桃园6cccc开奖tro香港正版挂牌图ng>九龙挂正版彩图挂牌牌解特马a34366宝莲灯高手九龙呈祥论坛g>金光佛论坛香港马开奖金光佛58南国论坛1555com金光佛168图库联盟论坛ong>金光佛111153免费资料strong>518555金光佛论坛开奖rong>449944金光佛论坛52944金光佛网站金光佛高手论坛27792on金光佛论坛金光佛论坛58154612金光佛55g>金光佛论坛开奖结果strong>金光佛论坛最快开奖rong>香港刘伯温论刘伯温资料坛资料r<<刘伯温论坛资料strong>118kjc61286om开奖现场strong>118kjcom开奖直播ong>950950金码会救世网trong天天好彩246>kj138com现场报码室2玄机资料246天天好彩46 天天好彩免费资料本港台手机报码strong>rong>天天好彩944cc资料55hznet惠泽网strong>ng>www.9979978.com书签wap588hznet鱼眼泡时第一次加入细砂糖,加入柠檬汁。

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。

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6.蛋白打至有轻微纹路时,第三次加入细砂糖(所有结余细砂糖这一次加完),打蛋器这时换中速打。

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7.蛋白打至打蛋器提起,蛋白有小尖角的状态。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中,以切拌(类似切菜切西瓜的动作)或者翻拌(类似炒菜的动作)的方式,把蛋黄和蛋清混合均匀。温馨提示:不能画圈的方式,会消泡,消泡之后,蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态,细腻,无颗粒。

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10.放入模具,8分满。不要倒满,否则会炸出来。成蘑菇云哒。端起放入蛋糕糊的模具,从高处(2厘米左右)轻轻摔3下。震出模具内的气泡。放入预热好的烤箱。(温馨提示:烤箱预热时,平炉180度,风炉正版免费综合资料大全1新星彩新星彩txvip net买马网站s4bbbbcom世外桃源tro福星彩ng>s香港赛马资讯主页>香港赛马本地排位表trong>6cccccc世外桃源藏宝图t6cccccc世6cccccc世外桃源外桃园开奖1rong>6cccc cc世外桃源藏宝<4bbbb世外桃源/strong>rong>6cccccc世外桃园藏宝图ong>世外桃园6cccc开奖tro香港正版挂牌图ng>九龙挂正版彩图挂牌牌解特马a34366宝莲灯高九龙呈祥手论坛g>金光佛论坛香港马开奖金光佛5南国论坛81555com金光佛168图库联盟论坛ong>金光佛111153免费资料strong>518555金光佛论坛开奖rong>449944金光佛论坛52944金光佛网站金光佛高手论坛27792on金光佛论坛金光佛论坛5814612金光佛555g>金光佛论坛开奖结果strong>金光佛论坛最快开奖rong>香港刘伯温论刘伯温资料坛资料r<<刘伯温论坛资料strong>118kjc61286om开奖现场strong>118kjcom开奖直播ong>950950金码会救世网trong天天好彩246>kj138com现场报码室书签wap588玄机资料246天天好彩ng>246 天天好彩免费资料本港台手机报码ng>hznetstrong>天天好彩944cc资料g>www.9979978.com170度,55hznet惠泽网烤箱打开放入蛋糕糊时,温度会下降),烘烤的实际温度是:平炉150度,50分钟。风炉130度,30分,转145度,20分。(时间仅供参考,以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后,轻震三下(带上隔热手套,端起蛋糕,从2厘米高处,落下),倒扣在晾网上,完全冷却后再脱模(温馨提示:如果热着脱模会榻腰,凹陷等问题,不要心急,心急吃不了好吃的戚风)

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小贴士

蛋白和蛋清分离时,要分干净,蛋白中勿有蛋黄。保证所用到的容器无水无油。蛋黄糊和蛋白混合时,切勿搅拌,以切拌和翻拌的方式。

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